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    商用廚房設置的注意事項

    2023-05-07 13:51:34

    在很多人的印象中,商用廚房可能就是臟亂差的地方。但是隨著社會的發展,人們對食品 越來越重視,商業廚房設備也越來越透明。一些餐飲企業推出了“透明廚房”或“開放式廚房”,使顧客能夠實時監控廚房環境。一臺干凈整潔、設計精良、低噪節能的商用廚房設備無疑可以為企業吸引大量客戶。只有設計精良、實用的商用廚房設備才能滿足專業化、個性化的廚房需求。所以,廚房的設計很重要。

    商用廚房設備設置的注意事項

    下面帶大家來看看設置商業廚房設備。需要注意什么?

    1、確定商業廚房設備操作程序的效率。

    雖然圖紙上沒有標注工作流程,但是規劃設計都是以流程的先后順序為原則,流程的先后順序處處體現。不能 廚房操作流程的操作效率,主要體現在廚房布局設計上。在規劃設計時,要認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,使之順暢 。廚衛布局設計是一門軟科學,主要靠操作思維和設計技巧,不需要額外投入就能優化廚房功能,提高工作效率。

    2、確定商用廚房設備的輔助系統設計方案

    每個環節的設計過程都是有機聯系的。分區、通道設置、車間劃分、設備布置、水電、排煙等輔助設施都是緊密聯系的,其中一個變化都會影響到其他商業廚房設備的變化。廚房結構尺寸確定后,車間的大小由設備決定,車間的大小決定區域劃分,區域劃分由圍護通道設定。當設備布局發生變化時,水、電、排煙等輔助設施也要相應改變。需要反復考慮和調整,不可能一步到位。

    3、確定商用廚房設備應該具備的功能。

    廚具應有的功能主要取決于廚具的商業布局設計。廚具大小適中,但基本功能不能少。廚具太小,不能放在車間里,但也要考慮到設計的適當功能部分,也要按照工作流程和工藝步驟來設計,不能漏步或漏項。

    4、商用廚房設備設計布局對使用壽命的影響
    商用廚房的布局一旦設計好了,墻體、門、液壓排煙的施工都完成了,就會成為一種固定的形式,即使發現問題也很難改變,具有一定的不變性。因此,商用廚房設備的優化布局對廚房效率有著長遠的影響。

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